北陸富山湾のおさかな

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富山湾産めいたかれい


今日は、めいたかれい・目板鰈・まつばかれいとも呼ばれる。少し飛び出た両目の間に棘がありこれに
触ると痛いので目痛かれいとも呼ばれています。

皮に少し」癖があるので、皮を剥いでから料理することが多い。
晩秋から冬にかけて産卵します。石川県ではスズメがレイと呼ばれています。

産地・秋田庄内浜から富山湾、若狭湾、島根などの日本海沿岸各地と世知内海、太平洋沿岸各地。
関東よりも関西で人気があるようです。

鮮度の良いものはお刺身がお勧めです。あっさりとしていますが、旨味を感じさせてくれ、
シッコとした歯ざわりをたのしめます。

私は、個人的に唐揚げが好きなので小さいものは唐揚げをお勧めします。骨は必ず、二度上げしてくださいね。
この時は五枚下ろしでね。


三代目魚熊の魚のさばき方!(メイタガレイ)五枚おろし唐揚げ用
















































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